我们应该一天吃三顿饭吗？专家：一天一餐最健康
大多数人每天都吃三顿饭，现代生活也是围绕这种餐饮习惯设计的。早餐是一天中最重要的一餐，工作中会留出午餐时间，晚饭则用来开展社交活动、或者与亲朋好友相聚。但这真的是最健康的饮食方式吗？
如果操作得当，将一天中的进食量限定在几个小时之内对身体是有益的。
在讨论用餐频率之前，先来看看科学家建议哪些时间段不应进餐吧。
有一种名叫间歇性断食的进食方式，要求将一天内的所有食物集中在八小时内摄入。加州索尔克生物研究所临床研究员艾米丽·马诺吉安指出，每天给身体留出至少12小时的“空窗期”可以让我们的消化系统休息一下。
威斯康辛大学医学与公共卫生学院副教授罗莎琳·安德森也对限制能量摄入的益处开展了研究。限制卡路里摄入与降低体内炎症水平有关。“从这方面来看，每天规定一段‘禁食期’对身体是有益的。”安德森指出，“进食可以改变身体状态，提高受损组织的修复能力，还有助于清理错误折叠的蛋白质。”而错误折叠的蛋白质与一系列疾病之间都有关联性。
有些人发现，一天一餐对自己的健康和身体最为有益。
安德森指出，间歇性断食更符合人体的进化结果，可以让身体好好休息一下，从而使身体更容易储存食物、更好地获取所需热量，同时还能启动体内多余能量清理机制。
意大利帕多瓦大学锻炼与体育科学教授安东尼奥·帕欧里指出，断食还能改善人体的血糖反应(即饭后血糖升高的现象)，血糖升高得越少，体内蓄积的脂肪就越少。“我们的研究数据显示，早点吃晚饭、延长进食空窗期可以对身体造成一系列积极影响。”
帕欧里还补充道，细胞最好维持较低的血糖水平，避免糖化反应，即葡萄糖与蛋白质相连、形成一种名叫“糖化终产物”的化合物。这种物质容易导致体内炎症，还会增加患糖尿病和心脏病的风险。
丰盛的夜宵会影响体内血糖水平。
但如果间歇性断食是一种健康的进食方式，我们一天究竟可以吃几顿饭呢？
有些专家认为，每天最好只吃一顿饭。康奈尔大学人类生态学学院教授戴维·列维茨基就是其之一。“有大量数据显示，看到食物或食物的照片会促进食欲；食物在你面前出现得越频繁，你当天吃的东西就越多。”
这是由于在冰箱和超市出现之前，人类一旦有东西可吃、就会抓紧进食。食物历史学家赛伦·查灵顿·霍林斯指出，在历史上的大部分时期，人类一天都只吃一顿饭，如古罗马人习惯只在中午用餐。
一天只吃一餐难道不会饿吗？列维茨基指出，还真不一定，因为饥饿往往只是一种心理上的感觉。“我们习惯了早晨吃早餐、中午吃午餐，但这完全没有道理可言。数据显示，如果不吃早饭，接下来一整天摄入的热量都会减少。人体的生理结构决定了我们更适合先饱食、再禁食。”不过，他并不推荐糖尿病患者这样做。
但马诺吉安并不建议严格遵循一天一餐的做法，因为这会提高我们的空腹血糖。如果空腹血糖长期内保持较高水平，会增加患二型糖尿病的风险。
小小地改变一下饮食习惯，长此以往对身体大有裨益，但坚持最重要。
马诺吉安指出，要保持较低的血糖水平，最好规律进食，防止身体以为自己在挨饿、从而释放出更多血糖。她认为一天吃两三顿是最合适的，并且大多数热量应早点摄入，因为过晚进食与多种心脏代谢疾病之间存在关联性，如糖尿病、心脏病等等。
但马诺吉安指出，早上吃得太早也不好，因为这会缩短身体的禁食时间。此外，一醒来就吃东西也会违反人体的昼夜节律。身体夜间会分泌有助于睡眠的褪黑素，但褪黑素会中止胰岛素的分泌，导致葡萄糖在体内蓄积。身体会利用褪黑素来避免我们在睡眠和不进食期间摄入过多葡萄糖。“如果你在褪黑素水平较高时摄入热量，体内葡萄糖水平就会升高。夜间摄入大量热量将对身体造成严重挑战，因为胰岛素一旦受到抑制，身体就无法正常储存葡萄糖。”而我们已经知道，体内葡萄糖长期处在较高水平会增加患二型糖尿病的概率。