为创造就业，南非野味“上桌”
据新加坡《海峡时报》23日报道，南非政府希望借助当地丰富的野生动物资源，发展野味产业来创造就业机会。政府称，此举在满足食客“注重气候和健康”的口味之余，还能促进野生动物保护。
在南非约翰内斯堡北部的贝拉贝拉屠宰场内，羚羊、斑马和角马的肉正在等待进一步加工，这些狩猎来的野味将被制成肉排、香肠和肉饼送上餐桌。此外，这家屠宰厂也是南非为数不多的专门生产野味的屠宰场之一。南非环境事务部负责生物多样性经济和可持续利用的官员说：“我们想为您的餐盘增添一个维度，提供来自野外的有机野味。”
南非以其丰富的自然资源和野生动物而闻名，每年夏季都会吸引世界各地的大批游客前来观赏“动物大迁徙”。同时，这里每年会生产约6万吨狩猎自野生动物的野味。但当地政府称，只有一小部分最终得以进入屠宰场和超市，出口到国外的更少。报道称，由于南非失业率高达32.9%，当局希望利用这个尚未被开发的行业，在经济贫困的农村地区创造就业机会以缓解全国就业压力。2024年3月，当地政府表示希望将野味行业的规模，从2020年的46亿兰特（约合18.4亿元人民币）扩大到2036年的276亿兰特。
报道称，南非一直采用以市场为导向的野生动物保护方式，其基础是保障农民能够从相关保护措施中获利，这样他们才能有动机和动力来照顾野生动物。虽然一直有批评声音称这种模式会剥削和商品化野生动物，但南非的野生动物数量确实得到了增长。从上世纪60年代的约 50 万只，增长到如今的2000多万只。南非政府表示，为将动物数量维持在可持续发展的水平，每年会宰杀数百只食草动物，而这可能成为部分野味的来源。
事实上，贝拉贝拉屠宰场的老板早在 2017 年就申请了相关肉类的出口许可证，但由于人们对该行业潜力的怀疑，他无法获得足够投资来扩大生产，后来放弃了。然而，近期政府希望将100万公顷的公共土地转化为狩猎和生产野味的土地。“在接下来的3年里，我们应该能看到这种产品进入市场，”老板表示。（陆 述） ▲